渡口初美の薬膳あんだんすー ｜ 琉球料理研究所まんがん

お知らせ

■2023.8.16

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沖縄は、古くからの長寿県として知られております。 カジマヤー（九十七歳の祝い）の長寿者が多くおられるのも、医食同源の考えからきたものです。たとえば、かぜで発熱したら、「ターイュ・シンジ」（鮒を煎じた汁）、または「クウーイュ・シンジ」（鯉を煎じた汁）、「イラブー・シンジ」（海蛇を煎じた汁）、疲労回復や万病に効果があるといわれ、現在でも、シンジ料理をつくって食べさせます。 これは、私たち祖先が、永い歳月をかけた、民族体験を通して獲得した生活の知恵の賜物なのです。
このような伝承料理は、沖縄の気候・風土に適応した、必要な料理ではないでしょうか。なぜなら、その土地の気候、風土、自然の恵みを素材とした料理は、毎日の食生活の中にとり入れることが、もっとも重要なことなのです。今では国内だけではなく、海外からも、琉球料理は健康料理として注目されています。
いつの時代にも、家庭でつくる手づくりの温かい料理は、人の心を豊かに、やすらぎを感じさせるものなのです。一度だけの貴重な人生、いつまでも明るく元気で、楽しい家族と暮らせることが、人間の願いなのです。

渡口初美